Prefeitura capacita merendeiras para garantir alimentação escolar saudável e segura

Capacitação reúne cerca de 250 profissionais da Rede Municipal de Ensino e reforça boas práticas de manipulação de alimentos, conforme normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e do Programa Nacional de Alimentação Escolar

Curso de formação ocorreu no auditório da prefeitura de Dourados e foi destinado a todas merendeiras da rede municipal de ensino – Foto: A. Frota

O Núcleo de Nutrição da Secretaria Municipal de Educação de Dourados promove nesta quinta-feira (25) o curso de formação anual para as merendeiras que atuam nas escolas e Centros de Educação Infantil (Ceims) da Rede Municipal de Ensino (Reme). A capacitação reúne cerca de 250 profissionais, responsáveis pela preparação das refeições servidas diariamente a mais de 34 mil alunos das 46 escolas e 39 Ceims do município. O evento acontece no auditório da prefeitura e tem como palestrante a nutricionista e professora universitária Andreia Chamaa, da Unigran.

De acordo com a nutricionista da prefeitura, Jéssica Grejianim, o curso é realizado todos os anos e segue as orientações da RDC nº 216/2004 da Anvisa, com conteúdos atualizados e registrados no manual de boas práticas distribuído a todas as unidades escolares. “As merendeiras aprendem desde a higienização correta dos equipamentos e alimentos até técnicas para evitar contaminações cruzadas, sempre visando oferecer refeições seguras e de qualidade às crianças”, explicou.

Segundo Jéssica, mesmo que as profissionais já tenham conhecimento sobre os cuidados básicos, o objetivo é reforçar a importância da aplicação das boas práticas dentro do ambiente escolar. “São cuidados que garantem a saúde das crianças e reduzem os riscos de doenças transmitidas por alimentos”, destacou.

A nutricionista também ressaltou que o cardápio da rede municipal é elaborado conforme as normas do Conselho Regional e do Conselho Federal de Nutrição, além das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Os cardápios são planejados anualmente, considerando as necessidades nutricionais de cada faixa etária e equilibrando macro e micronutrientes.

Entre as regras, está a oferta de frutas diariamente nos Ceims e pelo menos duas vezes por semana nas escolas, como prevê a legislação. Além disso, existem cardápios específicos para alunos com restrições alimentares, como intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite, adaptados a partir do cardápio padrão.

O quadro de nutrição da Prefeitura de Dourados é composto pela coordenadora responsável técnica Ana Carolina Zemolin e pelas nutricionistas Jéssica Grejianim, Juliana Medina Santos e Denise Lazari, que atuam diretamente na organização, acompanhamento e supervisão da alimentação escolar.